เนื้อหาโดยสังเขป

   จากการศึกษาถึงความสัมพันธ์ของลักษณะอาหารกับการเกิดโรคในชาวยุโรปและอเมริกาพบว่า   ขณะที่ชาวยุโรปและอเมริกาซึ่งนิยมรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วย   โปรตีน   ไขมัน   คาร์โบไฮเดรต   วิตามิน   และเกลือแร่นั้น   ปรากฏว่าชาวยุโรปและอเมริกากลับเจ็บป่วยด้วยโรคดังกล่าวข้างต้นกันมาก   แสดงว่าอาหารที่แสนวิเศษเหล่านั้นจะต้องขาดคุณค่าทางอาหารที่สำคัญบางอย่างไป   ผิดกับชาวอัฟริกันซึ่งรับประทานอาหารพื้น ๆ อันเป็นอาหารที่ไม่ผ่านขั้นตอนการกลั่นกรอง   ปรุงแต่ง   หรือกรรมวิธีพิเศษพิสดารเหมือนอาหารของชาวยุโรป-อเมริกา   กลับเจ็บป่วยด้วยโรคเหล่านี้กันน้อยมาก   เพราะอาหารของชาวอัฟริกันเป็นอาหารที่มีกากเส้นใยสูงนั้นเอง

   ดังนั้นคุณค่าของอาหารที่มีเส้นใยและกากสูงนี้   จึงเป็นอาหารที่เหมาะสมกับคนเรา   ดังที่หลาย ๆ สถาบันได้ศึกษาและพิสูจน์กันมามากมายดังกล่าว   สำนักพิมพ์แสงเเดดซึ่งได้ตระหนักถึงคุณประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ   จึงได้รวบรวมสูตรอาหารมังสวิรัติทั้งของอาจารย์ศรีสมร   คงพันธ์   อาจารย์มณีสุวรรณผ่อง   จากภาควิชาอาหารและโภชนาการ   คณะคหกรรมศาสตร์   สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล   และของชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย

สารบัญ

ซุป-สลัด

ผัด

แกง-ห่อหมก

น้ำพริก-หลน-ลาบ

ยำ-ของดอง

อาหารจานเดียว

อาหารว่าง

รายละเอียดหนังสือ

ISBN : 9747160412 (ปกอ่อน) 212 หน้า

ขนาดรูปเล่ม : 145 x 210 x 11 มม.

น้ำหนัก : 250 กรัม

เนื้อในพิมพ์ : ขาวดำ

สำนักพิมพ์ : แสงแดด, สนพ.

เดือนปีที่พิมพ์ : 2002