ศูนย์รวมหนังสือเก่าหายาก (Rare Item)
และหนังสือใหม่ (ทุกประเภท) หลากหลายสำนักพิมพ์
หนังสือบางเล่ม " อาจมีราคาสูงกว่าราคาปก " เพราะเป็นหนังสือหายากมีคุณค่า เหมาะแก่การสะสม
ทางร้าน "มีต้นทุนที่สูง ในการจัดหา"
Delivering Happiness
เบเกอรีเทคโนโลยีเบื้องต้น
ผู้เขียน จิตธนา แจ่มเมฆ,อรอนงค์ นัยวิกุล
Tags : ขนมอบเค้กขนมปัง
เนื้อหาโดยสังเขป
หนังสือที่แนะนำความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี เริ่มตั้งแต่ความเป็นมาของอุตสาหกรรมขนมอบ การรู้จักเครื่องมือเครื่องใช้ วิธีการปฏิบัติ และเทคนิคในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี ทั้งผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์ พร้อมทั้งอธิบายถึงคุณลักษณะและการเสื่อมเสียของขนมปังด้วย รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผงฟู ผลิตภัณฑ์ประเภทเพสตรี และชูเพสตรี ท้ายบทยังได้แนะนำสุขลักษณะการจัดการโรงงานเบเกอรี เพื่อเป็นแนวทางในการประกอบธุรกิจตามกำลังความสามารถของผู้อ่านที่สนใจในสาขาวิชาชีพนี้อีกด้วย
สารบัญ
บทที่ 1 ประวัติความเป็นมาของอุตสาหกรรมขนมอบ
บทที่ 2 เครื่องมือและการปฏิบัติทั่วไปในการทำเบเกอรี
บทที่ 3 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี
บทที่ 4 เทคนิกในการทำผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์
บทที่ 5 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์
บทที่ 6 คุณลักษณะและการเสื่อมเสียของขนมปัง
บทที่ 7 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผงฟู
บทที่ 8 เพสตรี
บทที่ 9 คุกกี้
บทที่ 10 สุขลักษณ์และการจัดโรงงานเบเกอรี
รายละเอียดหนังสือ
ISBN : 9786165560306 (ปกอ่อน) 224 หน้า
ขนาดรูปเล่ม : 185 x 259 x 11 มม.
น้ำหนัก : 465 กรัม
เนื้อในพิมพ์ : ขาวดำ
ชนิดกระดาษ : กระดาษปอนด์
สำนักพิมพ์ : เกษตรศาสตร์, สนพ. ม.
เดือนปีที่พิมพ์ : 2011