ครัวปักษ์ใต้

อาหารท้องถิ่นภาคใต้ รสเผ็ดด้วยพริก สีสวยด้วยขมิ้น เปรี้ยวด้วยส้มแขก กินแนมแกมกับผักเหนาะ อร่อยเหาะถึงใจ

เนื้อหาโดยสังเขป

    รวมเมนูจานเด็ดอาหารปักษ์ใต้เลิศรสแบบต่างๆ ไว้มากมาย   โดยในเล่มได้ให้รายละเอียดของเครื่องปรุง ส่วนประกอบและวิธีทำโดยละเอียด พร้อมภาพตัวอย่างประกอบชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู น้ำพริกมะขาม กะปิมัน ต้ำยำปักษ์ใต้ ผัดสะตอวุ้นเส้นปักษ์ใต้ เบือทอด ข้าวยำปักษ์ใต้ ไก่กอและ และอื่นๆ อีกมากมายในเล่ม   สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารทุกท่าน โดยเฉพาะอาหารรสจัดสไตล์ปักษ์ใต้ไม่ควรพลาดหนังสือเล่มนี้

สารบัญ

แกง

- แกงไตปลา

- แกงไตปลาใส่กะทิ

- แกงเหลืองหน่อไม้ดองกับปลา

- แกงหลืองมะละกอกับกุ้ง

- แกงเหลืองมันขี้หนูกับปลาสำลี

ฯลฯ

น้ำพริก-เครื่องจิ้ม

- น้ำพริกกุ้งเสียบ

- น้ำชุปหยำ

- น้ำพริกคั่วภูเก็ต

- น้ำพริกมะขาม

- เคยคั่ว

ฯลฯ

ต้ม

- ปลากระบอกต้มขมิ้น

- ต้มเค็มหน่อไม้ใส่สะตอ

- ปลาสำลีต้มกะปิ

- ปลาหมึก

- ต้มเทโพปลามุน

ฯลฯ

ผัด

- คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน

- คั่วแห้งซี่โครงหมู

- ผัดเผ็ดหมูใส่สะตอ

- ผัดเผ็ดปลากระเบน

- ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า

ฯลฯ

ทอด

- ปลาทอดขมิ้น

- ไก่ทอดหาดใหญ่

- ทอดมันปลาทู

- เบือทอด

อาหารจานเดียว

- ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

- ข้าวยำปักษ์ใต้

- ข้าวมันพริกเขียว

- ข้าวคลุกเคย

อื่นๆ

- ไก่กอและห่อหมกทะเล

- ไข่ตุ๋นกะปิ

- ฮูแช้ (สลัดภูเกต)

- ยำเหมงมะพร้าว

- ยำสาหร่ายข้อ

รายละเอียดหนังสือ

ISBN    : 9747588935 (ปกอ่อน) 160 หน้า

ขนาด    : 172 x 239 x 13 มม.

น้ำหนัก    : 455 กรัม

เนื้อในพิมพ์    : สี่สีในเล่ม

ชนิดกระดาษ    : กระดาษอาร์ต

สำนักพิมพ์    : แสงแดด, สนพ.

เดือนปีที่พิมพ์    : 2008